D'une graine naît une émotion.

Né à Bruxelles, élevé à Tunis. Avant la pâtisserie il y avait les jardins de l'enfance, les marchés du dimanche, et cette patience étrange qu'on apprend en regardant pousser les choses. Deux paysages, un même geste : observer ce qui pousse, et le transformer avec lenteur.

Graine est née de cette double mémoire. Une pâtisserie sans boutique, sans vitrine, sans surplus — pensée comme un atelier ouvert qui ne crée que sur commande. Chaque pièce répond à une demande, à un moment, à une histoire que l'on m'a confiée.

Beurre AOP des Charentes, fruits de saison récoltés en circuit court chez des producteurs wallons et flamands, chocolat belge en petite torréfaction, fleurs comestibles cultivées sans intrant. Aucun raccourci. Aucune saveur empruntée à une autre saison. Juste le temps qu'il faut — et la précision.