La Carte.

chocolat 70 %, griotte du Périgord, mascarpone vanillé. — À la pièce · 6 pers.

feuilletage 72 h, crème pâtissière vanille, huile de basilic. — À la pièce · 6 pers.

biscuit cuiller, mousse poire Williams, croquant amande. — À la pièce · 8 pers.

sablé breton, ganache montée vanille, fraises gariguettes du Brabant. — À la pièce · 6 pers.

sablé amande, lemon curd Amalfi, meringue italienne flambée. — À la pièce · 6 pers.

chocolat 70 % Madagascar, sablé cacao, ganache infusée vanille. — À la pièce · 6 pers.

pâte sablée, ganache montée fleur de sureau, rhubarbe pochée maison. — À la pièce · 6 pers.

pâte à choux, praliné noisette du Piémont, glaçage chocolat noir. — À l'unité

feuilletage, chouquettes caramélisées, crème chiboust à la rose. — À l'unité

pâte à choux, crème pâtissière café arabica, fondant ivoire. — À l'unité

brioche feuilletée, cardamome verte, sirop d'orange amère. — À l'unité

beurre AOP Charentes-Poitou, feuilletage maison, cuisson du jour. — Boîte de 6

Valrhona Caraïbes 70 %, feuilletage 72 h, sucre perlé. — Boîte de 6

fleur d'oranger de Tunisie, miel de Wallonie, beurre noisette. — À l'unité

beurre AOP, sucre roux caramélisé en croûte, fleur de sel de Guérande. — Boîte de 4

Baba avec du rhum — A l'unité